Pasta de espinafre, masala e iogurte / Spinach, masala and yogurt dip

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Desde que saí de casa e comecei a fazer minhas próprias festinhas, aprendi o valor de um patê ou pasta bem gostosa para ser servida como acompanhamento. Não é sempre que eu tenho vontade de passar horas na cozinha e é sempre bom ter uma receita deliciosa e fácil como alternativa. Além de satisfazer a fome e desejo dos amigos, posso curtir a festa sem me preocupar :-)

Essa pasta de espinafre é absolutamente incrível, exótica e viciante. A Mandy do Lady and Pups é a pessoa genial que transformou um creme de espinafre sem graça em um banquete de sabores. Eu mudei um pouco a combinação, porque não tinha todos os ingredientes. Mas ela continuou deliciosa!

A receita usa iogurte grego sem sabor. Eu sei que devo essa receita há tempos, me perdoem! Vou me organizar para fazer o post assim que possível, ok?

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher de sobremesa de óleo
  • ½ xícara de passas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de iogurte grego natural
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pimenta calabresa

Deixe as passas em água quente por alguns minutos até incharem.

Separe e lave as folhas do espinafre (é melhor não usar os talos nessa receita. Caso queira utilizá-los depois, sugiro refogar e servir com arroz. Fica uma delícia!). Corte-as bem finas e leve-as à frigideira com o óleo e alho. Cozinhe rapidamente, até ficarem tenras. Deixe esfriar por alguns minutos e retire todo o líquido, apertando bem com as mãos (essa água também pode ser usada em outra receita).

A base da pasta é molho branco. Para fazê-lo, aqueça duas colheres de manteiga em uma panela até começar a borbulhar. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar. Acrescente a farinha e mexa bem. Com o fogo baixo, vá adicionando o leite bem aos poucos, mexendo sempre. Isso é importante para evitar caroços. Assim que a mistura atingir a textura desejada, junte o sal, a pimenta, a garam masala e o cominho.

Remova as passas da água e adicione-as ao molho, junto com o espinafre. Confira o tempero e cozinhe mais até reduzir um pouco, caso a consistência esteja um tanto líquida.

Acrescente o iogurte grego e misture bem. Não deixe a pasta ferver depois de adicioná-lo. Misture a última colher de manteiga, polvilhe cominho e pimenta calabresa por cima. Sirva essa maravilha morna, com pães.

Essa receita serve 4 a 6 pessoas.

Since I left my family’s home and started making my own parties, I learned the value of a good dip or spread to be served as a side dish. Since I don’t always feel like spending hours in the kitchen, it’s a good idea to have a delicious and easy recipe to turn to. Besides satisfying my friends’ hunger, it leaves me free to enjoy the party :-)

This spinach dip is absolutely incredible, exotic and addictive. Mandy from Lady and Pups is the genius who turned old boring creamed spinach into a feast of flavor. I changed the combinations a bit, because I didn’t have all the ingredients. But it was still delicious!

The recipe uses Greek yogurt. I know I’ve promised you this recipe ages ago, so forgive me! I’ll make sure to organize myself to make the post as soon as possible, ok?

Ingredients:

  • 1 bunch of spinach (about 500g)
  • ½ tablespoon of oil
  • ½ cup of raisins
  • 3 tablespoons of butter
  • 1 large onion – diced
  • 1 garlic clove – smashed
  • 2 tablespoons of flour
  • 1 ½ teaspoon of garam masala
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 cup of milk
  • ½ cup of Greek yogurt
  • Salt to taste
  • Ground black pepper to taste
  • Chili flakes

Leave the raisins in hot water for a few minutes until they increase in volume a bit.

Separate and wash the spinach leaves (I wouldn’t use the stalks in this recipe. In case you want to use them later, I suggest stir-frying and serving them with rice. It’s great!). Cut the leaves finely and take them to a frying pan with the oil and garlic. Cook for a few minutes, until tender. Let them cool for a bit and remove all the liquid, squeezing with your hands (this water can also be used in another recipe).

The base of the dip is béchamel sauce. To make the sauce, heat up two tablespoons of butter in a pan, until bubbly. Add the onion and cook until it starts turning golden. Add the flour and mix well. At low heat, add the milk little by little, stirring non-stop. This is important to avoid lumpy sauce. As soon as the mixture reaches the desired texture, add the salt, pepper, garam masala e cumin.

Remove the raisins from the water and add them to the sauce, along with the spinach. Check the seasoning and cook until it reduces a little, in case the consistency is a bit too runny.

Add the Greek yogurt and mix well. Don’t let the mixture boil after you add it. Mix in the last tablespoon of butter, sprinkle some ground cumin and chili flakes on top. Serve warm, with bread.

This recipe serves 4 to 6 people.

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Batatas ao molho masala e ovos fritos / Masala potatoes and fried eggs

* Scroll down for the English version!

Semana passada eu comecei uma dieta diferente. Meu objetivo é dar um alívio à minha digestão maneirando nas massas e grãos pesados. Muita gente se assusta, pensando no que sobra para comer. Pode parecer pouca coisa, mas quando eu parei para pensar, fiquei surpresa e bem feliz com a quantidade de comidas incríveis que podem ser feitas. Esse post é um exemplo disso. Comida simples, mas muito boa!

Adaptei a receita da Naturally Ella. Ela explica como um café da manhã caprichado e comido com calma faz diferença no dia-a-dia dela. Eu adoraria fazer isso ,mas como isso é impossível na minha rotina diária, ficou para o fim de semana. E como foi incrível começar o dia com esse prato! Comi como se fosse um brunch, já que eu acordei tarde. Em um almoço, eu serviria com folhas verdes como rúcula ou brócolis refogado. Maravilha!

Ingredientes:

  • 3 batatas
  • 2 ovos
  • 1 ½ colher de sopa de manteiga derretida (deixe fora da geladeira ou aqueça no micro-ondas por alguns segundos)
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica picante defumada
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Pique as batatas em pedaços pequenos. Eu, particularmente, não tenho paciência de deixar a batata cozinhar para sempre, então prefiro o tamanho menor.

Misture a manteiga e a masala, o cominho, a páprica e a pimenta calabresa. Esse é o seu molho masala.

Leve o alho amassado ao fogo em uma frigideira com o óleo. Deixe fritar alguns minutos e acrescente as batatas.

Após 2 minutos cozinhando, junte o molho. Misture bem, acrescente o sal e confira o tempero. Deixe cozinhar até as batatas ficarem tenras.

Empurre as batatas, deixando um espaço no meio e quebre os ovos. Tampe e deixe cozinhar até a gema atingir a consistência desejada. Sirva quente.

Essa receita serve uma a duas pessoas.

Last week I started a different diet. My goal is to give my digestive system a break, eating less pasta, pastry and grains. Lots of people get a little worried, thinking there’s nothing left to eat. It might not seem much, but when I stopped to think about it, I was surprised and pretty happy with the amount of amazing dishes that can be made. This post is an example of that. Simple, but great food!
I adapted the recipe from Naturally Ella. She explains how a nice breakfast eaten slowly and calmly makes a whole lot of difference in her daily life. I would love to to that, but since that’s impossible for me on week days, I had to do it on the weekend. And let me tell you, it was incredible to start the day with this dish! I ate it as a brunch, since I woke up late. As lunch, I would serve it with green leaves such as arugula or sautéed broccoli. Awesome!
Ingredients:
  • 3 potatoes
  • 2 eggs
  • 1 ½ tablespoons of melted butter (leave outside the fridge for a while or heat it up in the microwave for a few seconds)
  • 2 teaspoons of garam masala
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 teaspoon of smoked hot paprika
  • 1 pinch of red chili flakes
  • 1 clove of garlic – smashed
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon of oil
Chop the potatoes into small pieces. I have no patience to wait for the potatoes to cook, so I really prefer the smaller size.
Mix the butter with the masala, cumin, paprika and chili flakes. This is your masala sauce.
Heat up a skillet and cook the garlic in oil for a few minutes. Add the potatoes and cook for about 2 minutes.
Add the sauce and stir. Season with salt and check the taste. Let the potatoes cook until soft.
Push them aside, leaving some space in the middle and break the eggs. Cover and let it cook until the yolk reaches the desired consistency. Serve hot.
This recipe serves one or two people.