Pasta de espinafre, masala e iogurte / Spinach, masala and yogurt dip

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Desde que saí de casa e comecei a fazer minhas próprias festinhas, aprendi o valor de um patê ou pasta bem gostosa para ser servida como acompanhamento. Não é sempre que eu tenho vontade de passar horas na cozinha e é sempre bom ter uma receita deliciosa e fácil como alternativa. Além de satisfazer a fome e desejo dos amigos, posso curtir a festa sem me preocupar :-)

Essa pasta de espinafre é absolutamente incrível, exótica e viciante. A Mandy do Lady and Pups é a pessoa genial que transformou um creme de espinafre sem graça em um banquete de sabores. Eu mudei um pouco a combinação, porque não tinha todos os ingredientes. Mas ela continuou deliciosa!

A receita usa iogurte grego sem sabor. Eu sei que devo essa receita há tempos, me perdoem! Vou me organizar para fazer o post assim que possível, ok?

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher de sobremesa de óleo
  • ½ xícara de passas
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de garam masala
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de iogurte grego natural
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Pimenta calabresa

Deixe as passas em água quente por alguns minutos até incharem.

Separe e lave as folhas do espinafre (é melhor não usar os talos nessa receita. Caso queira utilizá-los depois, sugiro refogar e servir com arroz. Fica uma delícia!). Corte-as bem finas e leve-as à frigideira com o óleo e alho. Cozinhe rapidamente, até ficarem tenras. Deixe esfriar por alguns minutos e retire todo o líquido, apertando bem com as mãos (essa água também pode ser usada em outra receita).

A base da pasta é molho branco. Para fazê-lo, aqueça duas colheres de manteiga em uma panela até começar a borbulhar. Adicione a cebola e cozinhe até começar a dourar. Acrescente a farinha e mexa bem. Com o fogo baixo, vá adicionando o leite bem aos poucos, mexendo sempre. Isso é importante para evitar caroços. Assim que a mistura atingir a textura desejada, junte o sal, a pimenta, a garam masala e o cominho.

Remova as passas da água e adicione-as ao molho, junto com o espinafre. Confira o tempero e cozinhe mais até reduzir um pouco, caso a consistência esteja um tanto líquida.

Acrescente o iogurte grego e misture bem. Não deixe a pasta ferver depois de adicioná-lo. Misture a última colher de manteiga, polvilhe cominho e pimenta calabresa por cima. Sirva essa maravilha morna, com pães.

Essa receita serve 4 a 6 pessoas.

Since I left my family’s home and started making my own parties, I learned the value of a good dip or spread to be served as a side dish. Since I don’t always feel like spending hours in the kitchen, it’s a good idea to have a delicious and easy recipe to turn to. Besides satisfying my friends’ hunger, it leaves me free to enjoy the party :-)

This spinach dip is absolutely incredible, exotic and addictive. Mandy from Lady and Pups is the genius who turned old boring creamed spinach into a feast of flavor. I changed the combinations a bit, because I didn’t have all the ingredients. But it was still delicious!

The recipe uses Greek yogurt. I know I’ve promised you this recipe ages ago, so forgive me! I’ll make sure to organize myself to make the post as soon as possible, ok?

Ingredients:

  • 1 bunch of spinach (about 500g)
  • ½ tablespoon of oil
  • ½ cup of raisins
  • 3 tablespoons of butter
  • 1 large onion – diced
  • 1 garlic clove – smashed
  • 2 tablespoons of flour
  • 1 ½ teaspoon of garam masala
  • 1 teaspoon of ground cumin
  • 1 cup of milk
  • ½ cup of Greek yogurt
  • Salt to taste
  • Ground black pepper to taste
  • Chili flakes

Leave the raisins in hot water for a few minutes until they increase in volume a bit.

Separate and wash the spinach leaves (I wouldn’t use the stalks in this recipe. In case you want to use them later, I suggest stir-frying and serving them with rice. It’s great!). Cut the leaves finely and take them to a frying pan with the oil and garlic. Cook for a few minutes, until tender. Let them cool for a bit and remove all the liquid, squeezing with your hands (this water can also be used in another recipe).

The base of the dip is béchamel sauce. To make the sauce, heat up two tablespoons of butter in a pan, until bubbly. Add the onion and cook until it starts turning golden. Add the flour and mix well. At low heat, add the milk little by little, stirring non-stop. This is important to avoid lumpy sauce. As soon as the mixture reaches the desired texture, add the salt, pepper, garam masala e cumin.

Remove the raisins from the water and add them to the sauce, along with the spinach. Check the seasoning and cook until it reduces a little, in case the consistency is a bit too runny.

Add the Greek yogurt and mix well. Don’t let the mixture boil after you add it. Mix in the last tablespoon of butter, sprinkle some ground cumin and chili flakes on top. Serve warm, with bread.

This recipe serves 4 to 6 people.

Mousse de iogurte e chocolate / Chocolate yogurt mousse

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Sou chocólatra desde que me entendo por gente. Do tipo que não acalma enquanto não dá a primeira mordida em um pedaço de chocolate. E que sente a alegria percorrendo pelo corpo como uma corrente elétrica ao saborear essa maravilha. Do tipo que gosta mesmo é de chocolate meio amargo e tem pavor do branco (gente, se não tem cacau, não é chocolate, né?).

Normalmente não paro de comer chocolate nem quando faço dieta. Mas algumas ocasiões quando eu realmente testo a minha força de vontade, preciso de algo para combater as crises de abstinência. Essa receitinha simples é uma alternativa bacana :-)

Minha mãe faz um iogurte grego incrível. Vou fazer um post com a receita, é super simples. Mas fiquem à vontade para usar iogurte grego comprado. Outra opção é coar iogurte natural em um pano de prato. Tirando o excesso de soro, ele vai ficar mais cremoso.

Ingredientes:

  • 1 xícara de iogurte grego (caso ele venha adoçado, reduza a quantidade de açúcar a acrescentar. Se você usar o iogurte comum, coe 2 xícaras e com alguma antecedência)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
  • 1 ½ colher de sopa de cacau em pó
  • 5 amêndoas cortadas em pedaços (fique à vontade para usar a castanha que quiser)
  • Cacau nibs e goji berry para enfeitar (caso você não tenha, use pedacinhos de amêndoas)

Só misturar tudo! Eu costumo servir gelado. O iogurte é tão cremoso e o sabor é tão incrível que você vai achar que está comendo sobremesa. Mas é saudável e super nutritivo. Eu como de lanche, café da manhã, sobremesa.. rs. Use a sua imaginação!

Essa receita serve 1 pessoa ou 2 que se amam.

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I’ve been a chocoholic for since I can remember. The kind that won’t settle down until takes the first bite at a piece of chocolate; that feels the joy running its course on the blood stream like an electric shock when savoring this treat; the kind of person who really likes bittersweet chocolate and is terrified of the white one (guys, come on, if there’s no cacao, it’s not chocolate, right?).
Usually I don’t stop eating chocolate even when I’m on a diet. But sometimes I test my will power for a while. And at those times, I need something to help contain the abstinence crises. This simple recipe is a great alternative :-)
My mother makes a killer Greek yogurt. I’ll make a post with the recipe pretty soon, it’s really simple. Feel free to use store bought, though. Another option is to strain regular yogurt using cheesecloth. Removing the excess water, it gets creamier.
Ingredients:
  • 1 cup of Greek yogurt (in case it comes sweetened, reduce the amount of sugar. If you use regular yogurt, strain 2 cups some beforehand)
  • 2 tablespoons of muscovado sugar or honey
  • 1 ½ tablespoons of cocoa powder
  • 5 chopped almonds (feel free to use any other nut)
  • Cacao nibs and goji berries to garnish (in case you don’t have some, use pieces of almonds)
Just mix everything! I usually serve it cold. The yogurt is so creamy and the flavor is so incredible that you’ll think you’re eating dessert. But it’s healthy and super nutritious. I eat it for breakfast, as a snack, dessert.. Just use your imagination!
This recipe serves 1 person or 2 people who really love each other.

Panqueca de iogurte e maçã

Minha mãe viajou por um mês e voltou exatamente no dia das mães. Como sempre que eu pergunto o que ela quer de presente, ela responde que quer eu eu cozinhe alguma coisa bacana, pulei essa etapa e programei um brunch! O bacana de um brunch é que você come tudo misturado! Lembro de um que tinha panqueca com calda de morango, legumes com dip de gorgonzola e salsichas vegetarianas. Tudo ao mesmo tempo! :-D

Fiz um bolo de chocolate com beterraba, rösti de espinafre e panquecas de iogurte e maçã. Assim que o meu priminho viu a mesa montada, ficou empolgadíssimo com a perspectiva de comer bolo de chocolate antes de qualquer outra coisa. E eu compartilho do entusiasmo dele!

nham! brunch!

A receita de hoje é da panqueca, que é maravilhosa! Foi o prato preferido da minha mãe. O rösti já teve seu post um tempo atrás. Em breve publico o bolo também.

Vamos à panqueca! Tirei essa receita do blog Smitten Kitchen, que é maravilhoso! Troquei o leite por iogurte adoçado e acrescentei alguns temperos legais.

panqueca

Ingredientes:

  • 2 ovos batidos
  • 1 1/2 xícara de iogurte adoçado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 3 maçãs raladas (sugiro usar a fugi, que costuma ser mais saborosa)
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • canela em pó
  • cardamomo em pó

Misture os ovos e o iogurte em uma vasilha. Como sou preguiçosa, bati os ovos no liquidificador e acrescentei o iogurte.

Em uma outra vasilha, misture a farinha, o fermento, o sal, açúcar.

Junte os ingredientes molhados e os secos, as maçãs, o suco do limão, a baunilha, a canela e o cardamomo. Misture bem (não use o liquidificador nesse momento. É legal ter a maçã em pedaços maiores).

maçã

Leve uma frigideira ao fogo médio. Não usei óleo, já que a minha frigideira é nova e o material anti-aderente ainda funciona.. rs Mas caso seja necessário, use um pouco de óleo para não grudar. Coloque um pouco da massa na frigideira e espalhe um pouco (usei uma xícara como medida). Cozinhe até começar a dourar e vire do outro lado.

done!

Sirva quente com mel, alguma calda, geleia ou xarope de bordo :-)

Essa receita dá para umas 4 pessoas.

Lassi de manga – Independência da Índia – parte III

Lassi é uma bebida refrescante e deliciosa. Existem versões salgadas e doces, mas essa doce de manga é a minha favorita. E incrivelmente fácil de fazer!

Ingredientes:

  • 3 mangas descascadas e picadas
  • 2 copos de iogurte natural
  • 1 copo de leite (ou água)
  • cardamomo em pó
  • gelo
  • açúcar (opcional)

Não há segredos aqui. A ideia é bater o iogurte com a manga, o cardamomo (cuidado para não exagerar. Comece com uma colher de sopa e prove) e açúcar, se necessário. Use água ou leite para evitar que a bebida fique muito grossa. Depende muito da manga usada, mas caso seja necessário, coe antes de servir. Adicione o gelo no final.

Serve 4 pessoas.