Bolinhos de couve-flor / Cauliflower tots

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Eu ando procurando receitas de lanches gostosos e saudáveis. Batatinhas assadas, chips de couve ou abobrinha, pipoca com ervinhas, patês de legumes ou verduras… Tenho quase uma coleção! Como eu me recuso a fritar, adapto as receitas tradicionais e faço tudo no forno.

O post de hoje é um bom exemplo. “Tater tots” são bolinhos de batata fritos muito comuns nos EUA. Mas como não são lá muito saudáveis, o mundo resolveu responder com tots (ou bolinhos) de couve-flor. Adaptei essa receita do blog Skinny Taste e assei essas belezinhas.

Usei o mesmo método de cozinhar a couve-flor da base da pizza. Ficaram lindos e deliciosos, olha!

Ingredientes:

  • ½ couve-flor
  • 1 ovo
  • ½ cebola picada fininha
  • 1 pitada de orégano
  • 5 folhas de manjericão
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de farinha de pão temperada (caso faça a farinha em casa, use 3 fatias de pão de forma ou um pão francês, 2 colheres de chá de alho torrado, 1 colher de chá de azeite e sal – veja o procedimento abaixo)
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Ligue o forno a 180°C. Lave a couve-flor e corte-a em pedaços médios. Bata em um processador de alimentos ou liquidificador, até que os pedaços fiquem pequenos como grãos (caso só tenha o liquidificador, bata aos poucos e resista a tentação de usar água!).

Leve ao forno em um tabuleiro ou pirex, por 15 minutos.

Para fazer a farinha, leve o pão ao forno por alguns minutos e retire assim que ficar crocante. Bata em um processador ou liquidificador com um pouco de sal, azeite e o alho torrado. Essa é a sua farinha de pão temperada. Reserve.

Retire a couve-flor do forno e despeje em um pano de prato limpo. Junte as pontas e aperte, até que toda a água tenha escorrido (você vai precisar deixar esfriar um pouco antes de começar ou vai acabar queimando as mãos. Ai!).

Doure a cebola em uma frigideira. Junte com a couve-flor, o ovo, as ervas, o parmesão e a farinha de pão. Confira o tempero.

Faça bolinhos com a ajuda de uma colher. Você pode escolher o formato, essa parte é a mais divertida :-) Unte um tabuleiro com azeite e espalhe os bolinhos.

Asse por aproximadamente 20 minutos (se o seu forno for bom. Como sempre, o meu me fez esperar rs) virando cada um no meio do processo. Eles estão prontos quando estiverem dourados. Sirva-os ainda quentes! Eu, que ando viciada em mostarda, achei que combinou bastante.

Essa receita rende aproximadamente 20 bolinhos.

I have been looking for good recipes for tasty and healthy snacks. Baked potato wedges, kale or zucchini chips, herbed popcorn, vegetable spreads and dips… I have almost a collection! And as I refuse to deep fry anything, I always adapt any traditional recipe and bake it all up.

Today’s post is an example. “Tater tots” are fried potato cylinders and are everywhere in the US. But as they’re not at all healthy, the world responded to them with cauliflower tots. Baked ones, of course. I adapted this recipe from Skinny Taste.

I cooked the cauliflower the same way I did the pizza crust. The tots turned out cute and delicious, look!

Ingredients:

  • ½ head of cauliflower
  • 1 egg
  • ½ onion – chopped finely
  • 1 pinch of oregano
  • 5 basil leaves
  • ½ cup of parmesan cheese – grated
  • ½ cup of seasoned breadcrumbs (in case you’re making yours at home, use 3 slices of bread, 2 tablespoons of toasted garlic, 1 teaspoon of olive oil and salt – see the procedure below)
  • Salt to taste
  • Olive oil – to grease

Turn the oven on at 180°C. Wash the cauliflower and chop it into medium sized florets. Blitz them on a food processor (or a blender. It takes a while, but it works, as long as you do it little by little. Do NOT use water). Stop when it has reached the size of rice. Bake for 15 minutes on a baking tray.

To make the crumbs, take the bread slices to the oven and remove them as soon as they get crispy. Blend them with salt, olive oil and toasted garlic. These are your seasoned breadcrumbs. Set aside.

Remove the cauliflower from the oven and dip it on a clean cloth. Hold the tips and squeeze, removing all the water (you’ll probably need to let it cool a bit before handling or you’ll burn your hands. Ouch!).

Cook the onion until golden. Mix it with the cauliflower, the egg, the herbs, the parmesan cheese and the breadcrumbs. Check the seasoning.

Make the tots using a spoon. You can the choose the size and shape, that’s the fun part :-) Grease a baking tray and spread the tots on top.

Bake for about 20 minutes (if your oven is good. As usual, mine made me wait much longer), turning upside down in the middle of the process. They’ll be ready when they turn golden. Serve them still hot. I’m currently addicted to mustard, so I dip them in it and liked the combo.

This recipe yields about 20 tots.

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Caponata de berinjela / Eggplant caponata

*Scroll down for the English version!

Berinjelas costumam ser polêmicas. Xodozinho dos vegetarianos, muitas vezes é olhada com muita desconfiança por quem não tem costume de comer. E vamos combinar, fazer um prato molengão e sem gosto não vai fazer ninguém gostar de legume. Tem que ter sabores, textura, “mojo” ;-) Para quem não gosta de berinjela, aqui vai me desafio: tente fazer essa caponata e me diga se não amou. Duvido que não seja paixão à primeira mordida! Caso não curta mesmo, pode vir tirar satisfação comigo. Tento outra receita ou te dou chocolate! rs Para quem já gosta, vai ser nadar de braçada!

Caponata é um prato tradicional da Sicília, na Itália, que conta com várias adaptações ou versões legais. Posto aqui a minha favorita. Pode ser servido puro ou acompanhar arroz, pães e massas.

Ingredientes:

  • 3 berinjelas picadas em cubinhos (não precisa descascar, é só lavar mesmo)
  • 1 cebola picada bem pequena
  • 1 pimentão verde (ou 1 vermelho e 1 amarelo) picado em cubinhos
  • 150g azeitonas (e/ou alcaparras) picadas
  • 200g castanhas de caju torradas e picadas
  • Alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de manjericão
  • Azeite a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 50mL vinagre balsâmico

Existe certa polêmica sobre o modo de cozimento da caponata, principalmente quanto à berinjela. Alguns usam o forno, outros a panela. Alguns fritam a berinjela, outros cozinham no vapor. Como sempre, optei pelo método mais simples rs

Comece levando a cebola, alho, óleo e o pimentão a uma panela em fogo médio e deixe dourar.

Junte a berinjela e vá mexendo sempre. Quando tudo estiver cozido (a berinjela vai mudar de cor fica mais escura), junte as azeitonas, as castanhas, o manjericão, azeite e vinagre. Confira o tempero. O sabor é meio adocicado.

Pronto! Pode ser comido quente, morno ou frio mesmo, principalmente com pães. Essa receita serve de 6 a 8 pessoas.

Eggplants tend to be controversial. Dearest to vegetarians, it’s often looked at with distrust by those who are not used to eating it. And let’s face it, making a gooey, tasteless dish won’t make anyone like vegetables. You gotta have taste, texture, “mojo” ;-) For those of you who don’t like eggplants, here goes my challenge: try making this caponata and tell me if you don’t love it. I doubt it won’t be love at first taste! In case you really do not like it, you can come and confront me. I’ll try another dish or give you chocolate! lol For those of you who already like it, you’ll be in heaven!
Caponata is a traditional dish from Sicily, in Italy and comprises various adaptations and nice versions. I’m posting my favorite. It can be served by itself or as a topping for rice, bread or pasta or as a side dish.
Ingredients:
  • 3 eggplants chopped into cubes (you don’t have to peel them)
  • 1 onion chopped into little cubes
  • 1 bell green pepper (or 1 red and 1 yellow) cut into cubes
  • 150g olives (and or capers) chopped
  • 200g cashew nuts toasted and chopped
  • 2 cloves of smashed garlic
  • Salt to taste
  • 2 springs of basil
  • Olive oil to taste
  • 2 tablespoons of oil
  • 50mL of balsamic vinegar
There is some discussion about the cooking method, especially concerning the eggplant. Some use the oven, others use the pan. Some fry the eggplant first and some steam it. As usual, I chose the easiest way ;-)
Start by taking the onion, garlic, oil and pepper to a pan at medium heat and let them get golden. Add the eggplant and stir often. When it’s all cooked (the eggplant will change color, getting slightly darker), add the olives, cashew nuts, basil, olive oil and vinegar. Check the seasoning. There is a mild hint of sweetness.
That’s it! It can be served hot, warm or even cold, especially with bread. This recipe serves 6 to 8 people.