Bolinho de ricota com molho de tomate e cogumelos / Ricotta fritter with tomato mushroom sauce

* Scroll down for the English version!

Continuando o post da semana passada, dessa vez a receita é do prato principal. Bolinhos de ricota macios por dentro e crocantes por fora, nadando em um molho de tomate, cogumelos e azeitonas pretas. Nu! Foi amor à primeira vista!

Ao contrário de algumas outras receitas de 15’ do Jamie Oliver, essa é realmente muito rápida e super fácil. A refeição inteira é muito simples e deliciosa!

Ingredientes para o molho:

• 1 colher de sopa de azeite
• 25g de cogumelos porcini secos (usei um mix de cogumelos selvagens)
• 1 pimenta dedo de moça seca
• 2 dentes de alho
• 700g de passata (aquele vidro com tomate em purê)
• 8 azeitonas pretas
• ½ maço de manjericão fresco

Ingredientes para os bolinhos:

• 1 ovo grande
• 400g de ricota
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 limão ou limão siciliano
• 40g de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Azeite

Deixe os cogumelos de molho em água fervente.

Quebre o ovo em uma vasilha e acrescente a ricota, despedaçando bem.

Junte a noz-moscada, as raspas do limão, o queijo parmesão, a farinha e mexa bem. Faça um bolinho usando as mãos ou uma colher e leve à frigideira com uma colher de azeite. Repita com os outros bolinhos (rende aproximadamente 8).

Mexa os bolinhos com cuidado, virando depois de alguns minutos. Deixe dourar dos dois lados.

Em uma panela, vire a colher de sopa de azeite, o alho amassado e a pimenta seca, partida em pedaços. Caso prefira, use outra pimenta ou páprica. Pique os cogumelos e misture com o alho. Adicione a água dos cogumelos e a passata à panela e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.

Pique as azeitonas e metade do manjericão e junte ao molho. Despeje-o em uma travessa e coloque os bolinhos já dourados por cima do molho. Espalhe as outras folhas de manjericão por cima. Sirva com pedaços de limão.

Olha que coisa linda!!

Essa receita serve 4 pessoas.

As a follow up to last week, this post brings the recipe of the main dish. Beautiful ricotta fritters, soft in the inside and crispy outside, swimming on a bed of tomato, mushrooms and black olives. Wow! It was love at first time!

As opposed to some others of Jamie Oliver’s 15 minute recipes, this one is quite quick and really easy. The whole meal is very simple and delicious!

Ingredients for the sauce:

• 1 tablespoon of olive oil
• 25g of dried porcini mushrooms (I used a mix of wild mushrooms)
• 1 dried chili
• 2 cloves of garlic
• 700g of passata
• 8 black olives
• ½ bunch of fresh basil

Ingredients for the fritters:

• 1 large egg
• 400g of ricotta cheese
• 1 pinch of nutmeg
• 1 lemon (I used 1 lime)
• 40g of parmesan cheese
• 1 tablespoon of flour
• Olive oil

Put the mushrooms in some boiling water.

Break the egg in a bowl and crumble the ricotta. Add the nutmeg, the lemon zest, the parmesan cheese, the flour and mix well. Make a little patty using your hands or a tablespoon and put it in a frying pan with some olive oil. Repeat the process, making about 8 fritters. Turn them carefully, after a few minutes. Let them get golden on both sides.

In a pan, put the oil, crush the garlic and crumble the dried chili. If you prefer, use paprika. Chop the mushrooms and mix with the garlic. Add the mushroom water and the passata do the pan and season with salt and pepper. Let it boil for some time.

Chop the olives and half the basil and add to the sauce. Pour it on a tray and arrange the fritters on top. Sprinkle the remaining basil leaves and serve with lemon wedges.

Look at such awesomeness!

This recipe serves 4 people.