Ratatouille

Essa receita é muito tradicional na França. A primeira coisa que vem em mente para muitas pessoas quando ouvem esse nome, é o filme homônimo (SPOILER ALERT!), no qual um ratinho com pinta de cheff emociona um crítico gastronômico com esse prato simples e típico, que o remete à sua infância. Bom, certamente não remete à minha, mas o pessoal lá em casa descobriu as maravilhas do ratatouille há alguns anos e nunca mais deixou de fazer.

São várias receitas, usando vários ingredientes diferentes e várias formas de cozinhar. Seja como for, é fácil, light, gostoso, elegante e saudável. Escolhi fazer no forno só pela apresentação, mas pode-se usar uma frigideira, panela ou forma e fazer no fogo mesmo. Muitas pessoas também usam pimentão e outras ervas, mas fiz da minha forma favorita. Aliás, se for usar o pimentão, dê uma queimada nele primeiro, para evitar o amargor. Deixe-o no fogo por alguns minutos e retire a camada preta. Fica docinho!

Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 abobrinha
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • azeite a gosto
  • sal e alho
  • orégano

Fatie os legumes usando uma faca ou um ralador (fica mais fino e uniforme, mas com menos textura). Caso faça na panela, pode cortar até em cubos.

Tempere os legumes com sal e alho amassado. Passe com as mãos mesmo, fazendo uma camada bem fina (use pouquinho mesmo, ou fica muito salgado). Arrume as fatias no recipiente. Como eu fiz no forno, fui alternando em camadas começando pelas beiradas. Caso use uma panela, não se preocupe muito com isso.

Acrescente o azeite e o orégano.

Leve ao forno (180°C) ou ao fogo por aproximadamente 25′ ou até os legumes ficarem tenros.

Sirva quente com arroz, massa, cuscuz ou pão. Gosto de fazer um molho com iogurte, sal e pimenta do reino. Fica uma delícia!

Essa receita dá para umas duas pessoas.

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4 comentários sobre “Ratatouille

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